Prodotti dolciari artigianali e industriali

Istituto professionale: settore servizi,

indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”

           
Materie comuni
Disciplina primo biennio secondo biennio  
(orario settimanale) 1° anno 2° anno 3° anno 4° anno 5° anno
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
compresenza con lab. di cucina (1) (1)
Storia/Geografia 2 2 2 2 2
Lingua inglese 3 2 2 3
compresenza con lab. di accoglienza turistica (1) (1)
Lingua francese 2 2
Matematica 4 3 3 3
compresenza con lab. di cucina (1) (1)
Diritto ed Economia 2 2      
Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) 1      
compresenza con lab. di chimica (1)
Scienze integrate (Chimica)        
compresenza con lab. di chimica (1)
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina 2 (2) 2 (2)      
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita 2 (2) 2 (2)      
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 3      
Scienza degli alimenti    3  
compresenza con lab. di cucina (1) (1)
Scienze motorie e sportive 2 2 2 2 2
Religione cattolica o attività alternative 1 1 1 1 1
Scienze e Tecn. Informatiche 1 (1) 2 (1)      
           
Articolazione Enogastronomia, opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali 
Disciplina primo biennio secondo biennio  
(orario settimanale) 1° anno 2° anno 3° anno 4° anno 5° anno
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore pasticceria     9 6 3
Scienza e cultura dell’alimentazione, analisi e controlli microbiologici dei prodotti alimentari*     3 (1) 3 (1) 3
Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari*       3 (1) 2 (1)
Diritto e tecniche amministrative       2 2
Lingua francese 3 3 3
Inglese tecnico 1 1
Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi     2 4
Totale ore di lezione settimanali 32 32 32 32 32
           
* L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate tra parentesi sono riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza.

Pubblicata il 09-10-2020